Pasta de gambes

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Pasta de gambes

Característiques
País d'origen	República Popular de la Xina
Detalls
Tipus	salsa de peix, plat de gambes i aliment fermentat
Ingredients principals	shrimp and prawn as food (en)

La pasta de gambes o salsa de gambes és un ingredient molt comú de les cuines del sud-est asiàtic i del sud de la Xina. És coneguda també com a terassi (pronunciat també trassi, terasie) en indonesi, kapi (กะปิ) en tailandès, belacan (també belachan) en malai, mam tom en vietnamita i bagoong alamang/aramang en tagalog.

La pasta s'elabora amb la fermentació del krill (petites gambes). A molts occidentals aquest condiment no els és familiar, l'olor pot ser extremadament repulsiva (sobretot tenint en compte que se la compara amb el silfi), tanmateix, és un ingredient essencial en molts curris i salses. La pasta de les gambetes es pot trobar com a condiment en molts dels menjars de la cuina tailandesa, la de Malàisia i la d'Indonèsia sovint com a ingredient en salses dip per als peixos o les verdures.